Soljanka (alitec UB Krüll)

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Rezept:	Recette :	Receta:
Soljanka Saure Fleischsuppe Soupe aigre de viandes Sopa ácida de carnes

Zubereitung: 30' Garzeit: 80' (Dampftopf)	Préparation: 30' Cuisson : 80' (en vapeur)	Preparación: 30' Cocción: 80' (en vapor)
6 Port.:
150g Rindfleisch 100g gekochten Schinken 1 Würstchen Wiener Art 2 Zwiebeln 2 Gewürzgurken 3 Tomaten ½ unbehandelte Zitrone 1dl Crème fraîche Gurkenlake Öl, Kapern, Pfeffer, Salz Lorbeerblatt, Nelken, Thymian	150g de bœuf 100g de jambon cuit 1 saucisse de Francfort 2 oignons 2 cornichons 3 tomates ½ citron non traité 1dl de crème épaisse saumur de cornichons huile, câpres, poivre, sel feuille de laurier, clous de griofle, thyme	150g carne de vaca 100g jamón cocido 1 salchicha de Francfort 2 cebollas 2 pepinillos 3 tomates ½ limón non tratado 1dl nata fermentada el vinagre de los pepinillos aceite, alcaparras, pimienta, sal hoja de laurel, clavos de especia, tomillo
1.
Zerkleinern Sie das Rindfleisch, schälen Sie die Zwiebeln und hacken Sie sie. Erhitzen Sie Öl im Dampfkochtopf, braten Sie eine Zwiebel und das Fleisch an, geben Sie Lorbeerblatt, Nelken und Thymian zu, salzen und pfeffern Sie und gießen Sie mit 1,5l Wasser auf. Lassen Sie alles 1h unter Dampf garen.	Coupez la viande, épluchez les oignons et hachez-les. Faites chauffer l'huile dans une casserole à vapeur, faites frire un oignon et la viande, ajoutez la feuille de laurier, les clous de griofle et thyme, salez et poivrez et arrosez avec 1,5l d'eau. Laissez-le cuire en vapeur pendant 1h.	Cortar la carne, pelar las cebollas y picarlas. Calentar aceite en una olla a presión, freír una cebolla y la carne, añadir la hoja de laurel, los clavos y el tomillo, salpimentar y añadir 1,5l de agua. Dejarlo cocer en vapor durante 1h.
2.
Schneiden Sie Würstchen und Gurken in kleine Scheiben, Schinken und Tomaten in Stücke. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie alles (incl. der zweiten Zwiebel) an. Schneiden Sie die halbe Zitrone in Scheiben.	Coupez la saucisse et les cornichons en petites lamelles, le jambon et les tomates en morceaux. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire tout (le deuxième oignon inclus). Coupez le demi citron en tranches.	Cortar la salchicha y los pepinillos en finas làminas, el jamón y los tomates en trozos. Calentar aceite en una sartén y freír todo (la segunda cebolla también). Cortar el limón en laminillas.
3.
Geben Sie mehrmals von der Rindfleischbrühe und Lake zu und reduzieren Sie. Löschen Sie mit der Sahne ab, füllen Sie den Pfanneninhalt in den Topf, pfeffern Sie und geben Sie die Kapern und Zitrone zu und lassen es noch einmal kurz aufkochen.	Ajoutez du bouillon de bœuf et de saumur et faites-les reduire plusieurs fois. Etouffez avec de la crème, mettez le contenu de poêle dans la casserole, poivrez et ajoutez les câpres et le citron et laissez-le boullir court temps.	Añadir el caldo de carne y el vinagre y hervir un poco màs, hasta que se reduzca. Aàadir nata, poner el contenido de la sartén en la olla, pimentar y añadir las alcaparras y el limón y dejar cocer unos minutos.

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