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Recette :
Receta:
Österreich • Autriche • Austria       Frittatensuppe       Österreich • Autriche • Austria
Consommé aux crêpes
Caldo con tortillas
Zubereitung: 20'
Garzeit: 10'
Préparation : 20'
Cuisson : 10'
Preparación: 20'
Cocción: 10'
4 Port.:
Frittaten:
2 Eier;
70g Mehl;
5cl Vollmilch;
Salz;

Außerdem:
0,9l Bouillon;
Schnittlauch;
Butterfett;
Crêpes :
2 œufs ;
70g de farine ;
50ml lait entier ;
sel ;

En outre :
9dl de bouillon ;
ciboulette ;
butyrine ;
Tortilla:
2 huevos;
70g harina;
50ml leche entero;
sal;

Además:
900ml caldo;
cebollino;
grasa butírica;
1.
Schlagen Sie die Eigelb schaumig, mischen Sie das Mehl dazu und gießen Sie unter ständigem Rühren die Milch dazu. Salzen Sie die Eiweiß und schlagen Sie sie zu festem Schaum. Heben Sie ihn vorsichtig unter den Teig.
Battez les jaunes d'œuf, mélangez la farine en ajoutant et arrosez le lait en remuant. Salez les blancs d'œuf et battez-les au neige ferme. Ajoutez-les delicatement sans battre.
Batir las yemas de huevo, mezclar la harina y verter la leche removiendo. Salar las claras de huevo y batirlas a punto de nieve. Añadirlas poco a poco sin batir.
2.
Schmelzen Sie Butterfett in einer Pfanne. Geben Sie Teig hinein, so dass der Boden gerade bedeckt ist. Backen Sie ihn gold-gelb aus. Wiederholen Sie dies.
Faites fondre butyrine dans une poêle. Introduissez de la pâte, seulement pour couvrir le fond de la poêle. Faites-le bien dorer. Répétez-le.
Fundir grasa butírica en un sartén.Introducir la pasta, solo para cubrir el fondo del sartén. Dorarlo. Repetirlo.
3.
Kochen Sie die Bouillon. Schneiden Sie die Eierkuchen in Streifen. Hacken Sie den Schnittlauch und geben Sie beides in die Suppe.
Faites bouillir le bouillon. Coupez les crêpes en lamelles. Hachez la ciboulette. Ajoutez les deux à la soupe.
Cocer el caldo. Cortar las tortillas en laminas. Picar el cebollino. Añadir los dos a la sopa.

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Erstellt: 24. Mai 2003, zuletzt aktualisiert: 08. Juni 2003
© Jürgen Krüll, Berlin-Schöneberg
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