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Recette :
Receta:
Griechenland • Grèce • Grecia       Skordalia       Griechenland • Grèce • Grecia
Knoblauchkrem
Crème d'ail
Crema de ajo
Zubereitung: 10'
Ruhezeit: 30'
Préparation : 10'
Repos : 30'
Preparación: 10'
Reposo: 30'
2-3 Port.:
150g Weißbrot;
4-5 Knoblauchzehen;
Olivenöl;
Balsamessig;
150g de pain blanc ;
4-5 gousses d'ail ;
huile d'olives ;
vinaigre balsamique ;
150g pan blanco;
4-5 de dientes de ajo;
aceite de oliva;
vinagre balsámico;
1.
Weichen Sie das Brot in Wasser ein und legen Sie die geschälten Knoblauchzehen in Essig. Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten ruhen.
Faites tremper le pain et plongez les gousses d'ail épluchées dans vinaigre. Laissez-les reposer 30 minutes au minimum.
Remojar el pan y bañar los dientes de ajo pelados en vinagre. Dejarlos reposar unos 30 minutos por lo menos.
2.
Pressen Sie das Wasser gründlich ab.
Pressez fortement le pain et jetez l'eau.
Escurrir con fuerza el pan y tirar el agua.
3.
Geben Sie die gepressten Knoblauchzehen zum Brot und pürieren alles unter Zugabe von 2 EL Öl und 1 EL Essig.
Ajoutez l'ail écrasé au pain, passez-le au mixer pour obtenir une purée et ajoutez 2 cuil. à soupe de huile et 1 cuil. à soupe de vinaigre.
Añadir el ajo machacado al pan, pasarlo a la batidora para obtener un puré y añadir 2 cucharas de aceite y una cuchara de vinagre.
4.
Ist die Masse noch nicht kremig, so geben Sie weiter Öl und Essig im Verhältnis 2:1 zu.
Si le mélange ne soit pas encore malléable, ajoutez à nouveau d'huile et de vinaigre en realtion 2 à 1.
Si la mezcla no esté todavía maleable, añadir aceite y vinagre más en relación 2 a 1.
* * *
Statt Brot können Sie auch gekochte Kartoffeln verwenden.
A place du pain vous pouvez aussi utiliser des pommes de terre cuites.
En lugar de pan pueden utilizar patatas cocidas también.

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Erstellt: 31. Mai 2003, zuletzt aktualisiert: 31. Mai 2003
© Jürgen Krüll, Berlin-Schöneberg
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