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Recette :
Receta:
Estland • Estonie • Estonia       Rossolje       Estland • Estonie • Estonia
Hering-Fleisch-Salat
Salade de hareng à la viande
Ensalada de arenque al carne
Zubereitung: 30'
Garzeit: 40'
Ruhezeit: 30'
Préparation : 30'
Cuisson : 40'
Repos : 30'
Preparación: 30'
Cocción: 40'
Reposo: 30'
4 Port.:
2 Rote Rüben;
3 Kartoffeln;
200g mageres Rindfleisch;
1 Ei;
1 Apfel;
1 Bismarckhering;
Gewürzgurken;
2cl Weißwein, trocken;
Pfeffer, Salz;
Soße:
200g Schlagsahne;
1 TL Senfpulver;
Zucker;
2 betteraves ;
3 pommes de terre ;
200g de viande de bœuf maigre ;
1 œuf ;
1 pomme ;
1 hareng mariné ;
cornichons ;
2cl de vin blanc sec ;
poivre, sel ;
Sauce :
200g crème à fouetter ;
1 cuil. à café de moutard en poudre ;
sucre ;
2 remolachas;
3 patatas;
200g carne de vaca magro;
1 huevo;
1 manzana;
1 arenque adobado;
pepinillos;
2cl vino blanco seco;
pimienta, sal;
Salsa:
200g nata a batir;
1 cucharadita mostaza en polvo;
azúcar;
1.
Schälen Sie die Rüben und die Kartoffeln und würfeln Sie sie und das Fleisch. Garen Sie Rüben, Kartoffeln und Fleisch je 10' im Dampftopf. Kochen Sie das Ei 8'.
Epluchez les betteraves et les pommes de terre et coupez-les en dés comme la viande. Faites cuire les betteraves, les pommes de terre et la viande, chaque 10' en vapeur. Faites durcir l'œuf pendant 8'
Pelar las remolachas y las patatas y cortarlos en trozos como el carne. Cocer las remolachas, las patatas y el carne, cada 10' en vapor. Durcir el huevo durante 8'.
2.
Geben Sie die Zutaten für die Soße zusammen und schlagen Sie sie. Schälen Sie den Apfel, enfernen Sie das Kerngehäuse und würfeln Sie ihn und die Gewürzgurken.
Mélangez les ingrédients de la sauce et faites-les battre. Epluchez la pomme, retirez le cœur et coupez le pomme et les cornichons en dés.
Mezclar las ingredientes de la salsa y batirlas. Pelar la manzana, retirar el corazón y cortar la manzana y los pepinillos en trozos.
3.
Würfeln Sie das Ei. Mischen Sie ¾ der Soße mit den übrigen Zutaten und stellen Sie den Salat abgedeckt kühl.
Hachez l'œuf en dés. Mélangez ¾ de la sauce avec les autres ingrédients. Couvrez le salade et laissez-la reposer.
Picar el huevo en trozos. Mezclar ¾ de la salsa con las otras ingredientes. Tapar la ensalada y dejarla en frío.
4.
Geben Sie den Rest der Soße auf den Salat und servieren Sie ihn ggf. auf ein paar Salatblättern.
Ajoutez la sauce qui reste sur le salade. Vous pouvez-le servir sur quellque feuilles de laitue.
Añadir el resto de la salsa. Poder servir sobre unas folias de lechuga.

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Erstellt: 11. Januar 2004, zuletzt aktualisiert: 11. Januar 2004
© Jürgen Krüll, Berlin-Schöneberg
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