Paella castellana     
Kastilianische Reispfanne
Riz à la castillane

Zubereitung: 15'
Garzeit: 35'

Préparation: 15'
Cuisson: 35'

Preparación: 15'
Cocción: 35'

3 - 4 Port. :

½ Hähnchen
250g Reis
50g Serrano-Schinken
50g Chorizo (Rohwurst)
100g Krabben
100g Muscheln
1 rote Paprika
10cl Tomatensaft
100g Erbsen (Dose)
½ Zwiebel
2 Knoblauchzehen
½ Zitrone
12cl Olivenöl
12cl Bouillon
Petersilie
Safran

½ poulet
250g de riz
50g jambon serrano
50g de chorizo
100g de crabes
100g de palourds
1 poivron rouge
1dl jus de tomates
100g de petits pois en boîte
½ oignon
2 gousses d'ail
½ citron
1,2dl huile d'olives
1,2dl de bouillon
persile
safran

½ pollo
250g arroz
50g serrano
50g chorizo
100g cangrejos
100g almejas
1 pimiento encarnado
1dl zumo de tomates
100g guisantes en lata
½ cebolla
2 dientes de ajo
½ limón
1,2dl aceite de oliva
1,2dl caldo
perejil
azafrán

1.

Lassen Sie die Muscheln in kaltem Salzwasser abschleimen, waschen Sie die Krabben, zerkleinern Sie Hähnchen, Chorizo und Schinken, hacken Sie die Zwiebel.

Faites dégorger les palourdes dans l'eau froide salée, lavez les crabbes, coupez le poulet, le chorizo et le jambon en morceaux, hachez l'oigon.

Purgar las almejas en agua fría salada, lavar los cangrejos, cortar el pollo, el chorizo y el jamón en trozos, picar la cebolla.

2.

Erhitzen Sie 2cl Öl und braten Sie darin Zwiebel, Hähnchen, Chorizo und Schinken für 5 Minuten an. Gießen Sie die Bouillon zu und lassen Sie alles 15 Minuten köcheln.

Faites chauffer 20ml d'huile et faites-y sauter l'oigon, le poulet, le chorizo et le jambon pour 5 minutes. Mouillez avec le bouillon et laissez-le cuire pendant 15 minutes.

Calentar 20ml aceite y saltar la cebolla, el pollo, el chorizo y el jamón en esto para 5 minutos. Mojar con el caldo y dejarlo cocer durante 15 miutos.

3.

Schneiden Sie den Paprika in Streiifen. Erhitzen Sie das Öl in einer Paellapfanne und geben Sie die ungeschälten Knoblauchzehen hinein. Geben Sie den Reis, die Paprika, die Krabben, die Muscheln und den Tomatensaft zu. Geben Sie nach 5 Minuten die Erbsen und den Safran zu und rühren gut um.

Coupez le poivron en lamelles. Faites chauffer l'huile dans un plat à paella et faites-y revenir les gousses d'ail non épluchées. Ajoutez le riz, le poivron, les crabbes, les palourds et et le jus de tomates. Ajoutez les petits pois et le safran après 5 minutes et remuez bien.

Cortar el pimiento en tiras. Calentar aceite en una paella y retirar los dientes de ajo no peladados. Añadir el arroz, el pimiento, los cangrejos, las almejas y el zumo de tomates. Añadir los guisantes y el azafrán después 5 minutos y remover bien.

4.

Lassen Sie alles 25 Minuten köcheln. Wenn die Flüssigkeit nicht alle Zutaten bedeckt, geben Sie etwas Wasser zu. Hacken Sie die Petersilie. Wenn die Paella fertig ist, bedecken Sie sie für 5 Minuten mit einem absorbierenden Papiertuch. Bestreuen Sie sie anschließend mit Petersilie, vierteilen Sie die Zitrone und legen Sie sie auf die paella.

Laissez cuire 25 minutes. Si le jus de cuisson ne recouvre pas tous les ingrédients, ajoutez un peu de l'eau. Hachez le persil. Lorsque la paella est cuite, recouvrez avec un papier absorbant pendant 5 minutes. Puis après, parsemez avec le persil, coupez le citron en quatre et disposez-en sur le plat.

Dejar cocer 25 minutos. Si el zumo de coció no cubre todos los ingredientes, añadir un poco de agua. Picar el perejil. Cuando la paella esta cocido, tapar con un papel absorbante durante 5 minutos. Después, sembrar con perejil, cortar el limón en cuatro y disponerlo sobre la paella.

Erstellt: 25. November 2001, zuletzt aktualisiert: 25. November 2001
© Jürgen Krüll, Berlin-Schöneberg