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Recette :
Receta:
Italien • Italie • Italia       Risotto alla Matriciana       Italien • Italie • Italia
Reisgericht Matriciana
Riz à la Matriciana
Paella Matriciana
Zubereitung: 15'
Garzeit: 20'
Préparation : 15'
Cuisson : 20'
Preparación: 15'
Cocción: 20'
4 - 8 Port.:
400g Reis;
100g Speck;
1-2 Zwiebel;
1l Bouillon;
400g Tomaten;
2 Knoblauchzehen;
Olivenöl;
Pfeffer, Salz;
Hartkäse (Typ Parmesan);
400g de riz ;
100g de lard ;
1-2 oignons ;
1l de bouillon ;
400g de tomates ;
2 gousses d'ail ;
huile d'olives ;
poivre, sel ;
Fromage à pâte pressé cuite (type Parmesan) ;
40g arroz;
100g tocino;
1-2 cebollas;
1l caldo;
400g tomates;
2 dientes de ajo;
aceite de oliva;
pimienta, sal;
Queso de pasta dura (tipo Parmesano);
1.
Schälen Sie Knoblauch und Zwiebeln und hacken sie, würfeln Sie den Speck und die Tomaten. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und geben Sie Knoblauch, Zwiebeln, Speck und den Reis hinein.
Epluchez l'ail et les oignons et hachez-les, coupez les tomates et le lard en dés. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'ail, les oignons, le lard et le riz.
Pelar el ajo y las cebollas y picarlos, cortar los tomates y el tocino en cubitos. Calentar el aceite en una sartén y añadir el ajo, las cebollas, el tocino y el arroz.
2.
Wenn der Reis glasig ist, geben Sie die Tomaten zu, füllen mit Bouillon auf und lassen sie bei schwacher Hitze verdampfen.
Quand le riz a absorbé la graisse, ajoutez les tomates, mouillez avec le bouillon et laissez-le évaporer au feu doux.
Si el arroz ha absorbado la grasa, añadir las tomates, rociar con el caldo y dejarlo evaporar al fuego lento.
3.
Servieren Sie das Reisgericht und reichen Sie den Käse in einer Mühle (Reibe) dazu.
Servez le riz accompagné du fromage disposé en moulin.
Servir el arroz acompañada del queso disponado en un molino.

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Erstellt: 24. Mai 2003, zuletzt aktualisiert: 24. Mai 2003
© Jürgen Krüll, Berlin-Schöneberg
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