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Recette :
Receta:
Frankreich • France • Francia       Quiche lorraine       Frankreich • France • Francia
Lothringer Specktorte
Tarta de tocino al estilo de Lorena
Zubereitung: 15'
Ruhezeit: 10'
Garzeit: 25'
Préparation : 15'
Repos : 10'
Cuisson : 25'
Preparación: 15'
Reposo: 10'
Cocción: 25'
2 - 4 Port.:
Teig:
100g Weizenmehl;
50g Butter;
Salz;

Füllung:
120g mag. Speck;
100g Crème fraîche;
2 Eier;
Pfeffer, Muskat;
Pâte :
100g de farine de blé ;
50g de beurre ;
sel ;

Farce :
120g de lard maigre ;
100g de crème épaisse ;
2 œufs ;
poivre, muscade ;
Pasta:
100g harina de trigo;
50g mantequilla;
sal;

Relleno:
150g tocino magro;
100g nata fermentada;
2 huevos;
pimienta, moscada;
1.
Mischen Sie die Butter mit dem Mehl und dem Salz bis Sie eine körnige Mischung erhalten, geben Sie 20 bis 30 ml Wasser zu und kneten Sie alles zu einem glatten und geschmeidigen Teig. Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen. Heizen Sie den Backofen auf 200ºC.
Mélangez le beurre avec la farine et le sel jusqu'à ce que vous obteniez un mélange granuleux, ajoutez 20 à 30 ml d'eau et malaxez pour obtenir une pâte lisse et malléable. Laissez-la reposer 10 minutes. Allumez le four à 200ºC.
Mezclar la mantequilla con la harina y el sal hasta obtener una mezcla granulosa, añadir 20 a 30 ml agua y amasar para obtener una pasta lisa y maleable. Dejarla reposar 10 minutos. Encender el horno a 200ºC.
2.
Schneiden Sie den Speck in Streifen und braten Sie ihn in einer Pfanne. Schlagen Sie die Eier, geben Sie Crème fraîche, den Pfeffer und den Muskat zu. Mischen Sie alles gut.
Coupez le lard en morceaux et faites sauter les lardons dans une poêle. Battez les œufs, ajoutez la crème, le poivre et la muscade. Mélangez-les bien.
Cortar el tocino en trozos y saltar en un sartén. Batir los huevos, añadir la nata, el pimienta y la moscada. Mezclarlos.
3.
Walzen Sie den Teig aus, geben Sie ihn in eine gefettete Tortenform, belegen Sie den Teig mit dem Speck und übergießen Sie diesen mit der Mischung. Lassen Sie sie 20 bis 30 Minuten backen.
Passez au roulleau la pâte et garnissez-en une moule à tarte, posez sur la pâte les lardons, coulez-les avec la mélange. Mettez-la au four pour 20 à 30 minutes.
Laminar la pasta y llenar en una molde para tartas, poner sobre la pasta las mechas y rociarlas con la mezcla. Colocarla al horno para 20 a 30 minutos.

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Erstellt: 19. November 2001, zuletzt aktualisiert: 10. Dezember 2003
© Jürgen Krüll, Berlin-Schöneberg
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