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Recette :
Receta:
Frankreich • France • Francia       Quiche au bleu d'Auvergne       Frankreich • France • Francia
Edelpilzkäse-Torte
Tarta de queso azul de Auvernia
Zubereitung: 15'
Ruhezeit: 10'
Garzeit: 25'
Préparation : 15'
Repos : 10'
Cuisson : 25'
Preparación: 15'
Reposo: 10'
Cocción: 25'
2 - 4 Port.:
Teig:
100g Weizenmehl;
50g Butter;
Salz;

Füllung:
75g Edelpilzkäse vom Typ Bleu d'Auvergne;
25g Quark;
25g Crème fraîche;
100g Schlagsahne;
1 Ei;
Schnittlauch;
Pfeffer, Cayennepfeffer;
Pâte :
100g de farine de blé ;
50g de beurre ;
sel ;

Farce :
75g de fromage persilé, type bleu d'Auvergne ;
25g de fromage blanc ;
25g de crème épaisse ;
100g de crème liquide ;
1 œuf ;
ciboulette ;
poivre, poivre de Cayenne ;
Pasta:
100g harina de trigo;
50g mantequilla;
sal;

Relleno:
75g queso azul, tipo azul de Auvernia;
25g requsón;
25g nata fermentada;
100g nata líquida;
1 huevo;
cebollino
pimienta, chile;
1.
Mischen Sie die Butter mit dem Mehl und dem Salz bis Sie eine körnige Mischung erhalten, geben Sie 20 bis 30 ml Wasser zu und kneten Sie alles zu einem glatten und geschmeidigen Teig. Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen. Heizen Sie den Backofen auf 200ºC.
Mélangez le beurre avec la farine et le sel jusqu'à ce que vous obteniez un mélange granuleux, ajoutez 20 à 30 ml d'eau et malaxez pour obtenir une pâte lisse et malléable. Laissez-la reposer 10 minutes. Allumez le four à 200ºC.
Mezclar la mantequilla con la harina y el sal hasta obtener una mezcla granulosa, añadir 20 a 30 ml agua y amasar para obtener una pasta lisa y maleable. Dejarla reposar 10 minutos. Encender el horno a 200ºC.
2.
Zerkleinern Sie den Käse mit einer Gabel. Schlagen Sie das Ei, geben Sie Quark, Schlagsahne und Crème fraîche, Schnittlauch und die Gewürze zu. Mischen Sie alles gut.
Malaxez le fromage à l'aide d'une fourchette. Battez l'œuf, ajoutez le fromage blanc, les crèmes, la ciboulette et les épices. Mélangez-les bien.
Amasar el queso con un tenedor. Batir el huevo, añadir el requesón, las natas, el cebollino y las especias. Mezclarlos.
3.
Walzen Sie den Teig aus, geben Sie ihn in eine gefettete Tortenform und übergießen Sie diesen mit der Mischung. Lassen Sie sie 20 bis 30 Minuten backen.
Passez au roulleau la pâte et garnissez-en une moule à tarte et coulez-les avec la mélange. Mettez-la au four pour 20 à 30 minutes.
Laminar la pasta y llenar en una molde para tartas y rociarlas con la mezcla. Colocarla al horno para 20 a 30 minutos.

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Erstellt: 26. Januar 2003, zuletzt aktualisiert: 08: November 2003
© Jürgen Krüll, Berlin-Schöneberg
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