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Recette :
Receta:
Frankreich • France • Francia       Cabillaud à la provençale       Frankreich • France • Francia
Kabeljau auf provenzalische Art
Bacalao en estilo de Provencia
Zubereitung: 10'
Garzeit: 20'
Préparation : 10'
Cuisson : 20'
Preparación: 10'
Cocción: 20'
2 Port.:
2 Scheiben Kabeljau;
500g Tomaten;
50g Champignons;
1 Zwiebel;
1 Knoblauchzehe;
6cl Weißwein;
1 EL Olivenöl;
1 EL Butterfett;
1 Lorbeerblatt;
Pfeffer, Salz;
Petersilie;
2 tranches de cabillaud ;
500g de tomates ;
50g de champignons ;
1 oignon ;
1 gousse d'ail ;
60ml vin blanc ;
1 cuil à soupe d'huile d'olives;
1 cuil à soupe de butyrine ;
1 feuille de laurier ;
poivre, sel ;
persil ;
2 lonchas de bacalao;
500g tomates;
50g chamiñones;
1 cebolla;
1 diente de ajo;
60ml vino blanco;
1 cuchara de aceite de olivas;
1 cuchara de grasa butírica;
1 hoja de laurel;
pimienta, sal;
perejil;
1.
Passieren Sie die Tomaten, schneiden Sie die Champignons in Scheiben, pressen Sie den Knoblauch und hacken Sie die Zwiebel und die Petersilie sehr fein.
Faites passer les tomates, coupez les champignons en tranches, pressez l'ail et hachez l'oignon et le persil finement.
Pasar los tomates, cortar los champiñones en laminas, prensar el ajo y picar la cebolla y el perejil finamente.
2.
Erhitzen Sie Öl in einem kleinen Topf und geben Sie Champignons, Knoblauch und Zwiebel zu. Wenn alles leicht angebräunt ist, geben Sie Tomaten, Lorbeer und Wein zu, pfeffern und salzen und lassen es 10 bis 15' köcheln.
Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez les champignons, l'ail et l'oignon. Quand ils soyent légèrement doré, ajoutez les tomates, le laurier et le vin, salez et poivrez et laissez-le cuire à feu doux pendant 10 à 15'.
Calentar el aceite en una cacerola y añadir los champiñones, el ajo y la cebolla. Cuando todo estén ligeramente dorado, añadir los tomates, el laurel y el vino, salpimentar y cocer a fuego lento durante 10 a 15'.
3.
Pfeffern und salzen Sie die Fischfilets, schmelzen Sie Butterfett in einer Pfanne und braten Sie den Fisch von beiden Seiten je 5'.
Salez et poivrez les filets de poisson, faites fondre la butyrine dans une poêle et faites frire le poisson 5' de chaque côté.
Salpimentar los filetes de pescado, rehorgar la grasa butírica en un sartén y freír el pescado 5' de cada lado.
4.
Servieren Sie den Fisch mit der Soße und der Petersile.
Faites servir le poisson avec de la sauce et le persil.
Servir el pescado con la salsa y el perejil.

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Erstellt: 01. März 2007, zuletzt aktualisiert: 02. März 2007
© Jürgen Krüll, Berlin-Schöneberg
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