Kohlroulade
Feuilles de chou farcies
Hojas de repollo rellenas

Zubereitung: 35'
Garzeit: 40'

Préparation: 35'
Cuisson : 40'

Preparación: 35'
Cocción: 40'

4 Port.:

250g Schweinefleisch
250g Rindfleisch
200g Reis
500g Tomaten
2 Zwiebeln
8-12 große eingelegte Weißkohlblätter
350g Sauerkraut
3 Knoblauchzehen
200g Crème fraîche
Butterfett (oder Butter)
Pfeffer, Paprika, Salz

250g de viande de porc
250g de viande de bœuf
200g de riz
500g de tomates
2 oignons
8-12 grandes feuilles de chou blanc en saumure
350g choucroute
3 gousses d'ail
200g de crème épaisse
butyrine (ou beurre)
poivre, paprika, sel

250g carne de cerdo
250g carne de vaca
200g arroz
500g tomates
2 cebollas
8-12 hojas grandes de repollo en salmuera
350g chucrut
3 dientes de ajo
200g nata fermentada
grasa butírica (o mantequilla)
pimienta, pimiento, sal

1.

Kochen Sie den Reis 10 Minuten in 60cl (=0,6l) Wasser. Pressen oder pürieren Sie die Tomaten. Heizen Sie den Herd auf 180°C.

Faites bouillir le riz pour 10 minutes dans 6dl (=0,6l) de l'eau. Pressez les tomates ou passez les au mixer. Allumez le four (180°C).

Hervir el arroz para 10 minutos en 6dl (=0,6l) de agua. Presar los tomates o pasarlos a la batidora. Encender el horno (180°C).

2.

Schälen Sie die Zwiebeln und hacken Sie eine und schneiden Sie die andere in Scheiben. Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel.

Epluchez les oignons, hachez une et coupez l'autre en lamelles. Epluchez les gousses d'ail et hachez-les. Coupez la viande en dés.

Pelar las cebollas, picar una y cortar la otra en laminillas. Pelar las dientes de ajo y picarlas. Cortar la carne en trozos.

3.

Wolfen Sie das Fleisch (z. B. in einer Küchenmaschine) und mischen es mit der gehackten Zwiebel, Knoblauch, Gewürzen und Reis. Portionieren Sie die Masse und rollen sie jede Portion in ein Kohlblatt.

Hachez la viande (dans une moulinette, par exemple) et mélangez-la avec l'oignon hachée, l'ail, les épices et le riz. Portionnez la mélange et roulez chaqu'une dans une feuille de chou.

Picar la carne (en un robot de cocina, por ejemplo) y mezclarla con la cebolla picada, el ajo, las especias y el arroz. Porcionar la mezcla y enrollar cada una en una hoja de repollo.

4.

Erhitzen Sie Butterfett in einem Topf, bräunen Sie die Zwiebelscheiben und geben Sie die Rouladen hinzu. Schichten Sie darüber das Sauerkraut, übergießen Sie alles mit dem Tomtensaft und ein wenig Lake und lassen Sie es 40 Minuten zugedeckt im Ofen garen.

Faites chauffer de la butyrine dans une casserole, faites-y dorer les lamelles d'oignon et ajoutez les paupiettes. Ajoutez la choucroute là-dessus, arrosez de jus de tomates et un peu de saumure, couvrez et laissez-le au four pendant 40 minutes.

Calentar en una cacerola la grasa, dorar las laminillas de cebolla y añadir los rollitos. Añadir el chucrut sobre eso, regar del zumo de tomate y un poco de salmuera y dejarlo cocer tapado en el horno pendiente 40 minutos.

5.

Servieren Sie die Rouladen mit Crème fraîche.

Servez les paupiettes avec de la crème.

Servir los rollitos con la nata.