Rezept:	Recette :	Receta:
Tavë Elbasani       Gratiniertes Kalbsragout Elbasaner Art Ragoût de veau gratiné au yaourt d'Elbasan Guisado de ternera gratinada al yogur de Elbasan

Zubereitung: 15' Kochzeit: 45'	Préparation: 15' Cuisson: 45'	Preparación: 15' Cocción: 45'
4 Port.:
500g Kalbfleisch (z.B. Schnitzel) 200g Langkornreis 500g Sahnejoghurt 4 Eier 1-2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1dl trockener Weißwein Olivenöl Pfeffer, Salz	500g de veau (escalope, p. ex.) 200g de riz de grains longes 500g de yaourt crème 4 œufs 1-2 oignons 1 gousse d'ail 1dl de vin blanc sec huile d'olives poivre, sel	500g de ternera (filete, por ejemplo) 200g de arroz 500g de yogur crema 4 huevos 1-2 cebollas 1 diente de ajo 1dl de vino blanco seco aceite de oliva pimienta, sal
1.
Schälen Sie Knoblauch und Zwiebeln und hacken Sie beide. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel.	Epluchez l'ail et les oignons et hachez-les. Coupez la viande en dés.	Pelar el ajo y las cebollas y picarlos. Cortar la carne en trozos.
2.
Erhitzen Sie Öl in einer stiellosen Pfanne, geben Sie Knoblauch, Zwiebeln und Fleisch zu. Erhitzen Sie den Backofen (6/200°C).	Faites chauffer de l'huile dans un plat à paella et faites-y frire l'ail, les oignons et la viande. Allumez le four (6/200°C).	Calentar en una paellera el aceite y freír el ajo, las cebollas y la carne. Encender el horno (6/200°C).
3.
Wenn das Fleisch zart gebräunt ist, entfernen Sie den Pfanneninhalt. Erhitzen Sie weiteres Öl und geben den Reis hinein. Rühren Sie mehrmals um. Nach 10' gießen Sie Wein zu und geben auch die vorgegarten Zutaten wieder zu. Pfeffern und salzen Sie es und lassen es 5-10' köcheln.	Quand la viande est doucement doré, retirez le contenu du plat. Faites chauffer de l'huile à nouveau et ajoutez le riz. Remuez-le plusieurs fois et laissez cuire 10'. Arrosez du vin et ajoutez les ingredients dorés. Salez et poivrez et laissez cuire à feu doux 5-10'.	Cuando la carne esté algo dorada, retirar el contenido de la paellera. Calentar aceite una segunda vez y añadir el arroz. Removerlo algunas veces y dejar cocer 10'. Rociar el vino y añadir los ingrédientes dorados. Salpimentar y dejar cocer al fuego lento 5-10'.
4.
Währenddessen mischen Sie Eier und Joghurt zu einer innigen Masse. Geben Sie Masse in die Pfanne und stellen Sie sie für 20' in den Backofen.	Pendant ce temps, melangez bien les œufs avec le yaourt. Ajoutez la melange au plat et introduisez-le au four et laissez cuire pendant 20'.	Durante la cocción mezclar los huevos con el yogur. Añadir la mezcla en la paellera y introducirla en el horno y dejar cocer durante 20'.

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Erstellt: 31. Oktober 1999, zuletzt aktualisiert: 07. September 2002 © Jürgen Krüll, Berlin-Schöneberg

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