Zubereitung: 15'
Garzeit: 40'

Préparation: 15'
Cuisson : 40'

Preparación: 15'
Cocción: 40'

4 Port.:

400g Kalbfleisch (z.B. Schnitzel)
400g Steinpilze
2 Zwiebeln
2dl Bouillon
2dl Weißwein
2dl Sahne
1EL Kartoffelmehl
Butterfett (oder Butter)
Kapern, Schnittlauch
Pfeffer, Salz

400g de veau (escalope, p. ex.)
400g de cêpes
2 oignons
2dl de bouillon
2dl de vin blanc
2dl de crème liquide
1 cuil. à soupe de Maïzena
butyrine (ou beurre)
câpres, ciboulette
poivre, sel

400g de ternero (filete, por ej.)
400g de boletos
2 cebollas
2dl caldo
2dl de vino blanco
2dl nata líquida
1 cuchara de maizena
grasa butírica (o mantequilla)
alcaparras, cebollino
pimienta, sal

1.

Schälen Sie die Zwiebeln und hacken Sie sie. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel. Waschen Sie die Pilze und scheiden Sie sie in Scheiben.

Epluchez les oignons et hachez-les. Coupez la viande en dés. Lavez les cêpes et coupez-les en lamelles.

Pelar las cebollas y picarlas. Cortar la carne en trozos. Lavar los boletos y cortarlos en laminillas.

2.

Erhitzen Sie Butterfett in einem Topf, bräunen Sie die Zwiebeln und geben Sie Fleisch und Pilze hinzu.

Faites chauffer de la butyrine dans une casserole, faites-y dorer les oignons et ajoutez la viande et les champignons.

Calentar en una cacerola la grasa, dorar las cebollas y añadir la carne y los champiñones.

3.

Wenn das Fleisch zart gebräunt ist, geben Sie die Bouillon zu und lassen es 25 Minuten köcheln.

Quand la viande est doucement doré, ajoutez le bouillon et laissez-le cuire à feu doux 25 minutes.

Cuando la carne esté algo dorado, añadir el caldo y dejar cocer al fuego lento 25 minutos.

4.

Währenddessen mischen Sie Wein und Sahne und rühren das Mehl hinein.

Pendant ce temps, melangez bien le vin et la crème et ajoutez en remuant la farine.

Durante la cocción mezclar el vino y la nata y añadir la harina removiendo.

5.

Geben Sie Kapern, Schnittlauch und die Flüssigkeit in den Topf, pfeffern und salzen Sie, rühren Sie gut um und lassen Sie es 5 Minuten aufkochen.

Ajoutez les câpres, la ciboulette et le liquide à la casserole, salez et poivrez, melangez-le bien et laissez-le cuire pendant 5 minutes.

Añadir las alcaparras, el cebollino y el líquido en la cacerola, salpimentar, mezclarlo bien y dejarlo cocir durante 5 minutos.

Erstellt: 26. November 1999, zuletzt aktualisiert: 12. November 2006
© Jürgen Krüll, Berlin-Schöneberg