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Recette :
Receta:
Bulgarien • Bulgarie • Bulgaria       Agneško Meso na Furna       Bulgarien • Bulgarie • Bulgaria
Gratinierte Lammklößchen
Boulettes d'agneau gratinées
Albondigas de cordero gratinadas
Zubereitung: 30'
Garzeit: 30'
Préparation: 30'
Cuisson : 30'
Preparación: 30'
Cocción: 30'
4 Port.:
600g Lammfleisch;
400g Sahnejoghurt;
2 Eier;
4 Eigelb;
1 Zwiebel;
80g Mehl;
1 Knoblauchzehe;
1 Chilischote;
Oregano, Kreuzkümmel, Rosmarin;
Pfeffer, Salz;
600g d'agneau ;
400g de yaourt crème ;
2 œufs ;
4 jaunes d'œuf ;
1 oignon ;
80g de farine ;
1 gousse d'ail ;
1 silique de chili ;
orégano, cumin, romarin ;
poivre, sel ;
600g de cordero;
400g yogur crema;
2 huevos;
4 yemas de huevo;
1 cebolla;
80g harina;
1 diente de ajo;
1 silicua de chili;
orégano, comino, romero;
pimienta, sal;
1.
Schälen Sie Zwiebel und Knoblauch, entfernen Sie die Samen der Chlischote und hacken Sie alles fein. Heizen Sie den Backofen auf 180°C.
Epluchez l'oignon et la gousse d'ail, retirez les graines de chili et hachez tout tres fine. Allumez le four à 180°C.
Pelar la cebolla y la diente de ajo, retirar los granos de chili y picar todo muy fino. Encender el horno a 180°C.
2.
Wolfen Sie das Fleisch (z. B. in einer Küchenmaschine), mischen Sie Zwiebel, Knoblauch, Chili, Oregano, Rosmarin, Mehl und die zwei Eier unter. Formen Sie 12 bis 16 Klöße.
Hachez la viande (dans une moulinette, par exemple) et mélangez-la avec l'oignon, l'ail, le chili, l'orégano, le romarin, la farine et les deux œufs. Dressez la mélange en 12 à 16 boulettes.
Picar la carne (en un robot de cocina, por ejemplo) y mezclarla con la cebolla, el ajo, el chili, el orégano, el romero, la harina y los dos huevos. Modelar en 12 a 16 albondigas.
3.
Fetten Sie eine Gratinform geben Sie die Klöße und 20cl Flüssigkeit hinein und stellen Sie sie für 20' in den Ofen.
Graissez une moule à gratin et mettez les boulettes là-dédans, ajoutez 2dl de liquide et disponez-la au four pour 20'.
Grasar una molde de gratén y poner las albondigas en ella, añadir 200ml de líquido y disponar-la al horno para 20'.
4.
Mischen Sie den Joghurt mit den Eigelb, Kümmel und etwas Salz. Übergießen Sie die Klöße damit und stellen Sie sie weitere 10' in den Ofen.
Mélangez le yaourt avec les jaunes d'œuf, le cumin et du sel. Nappez les boulettes avec la mélange et mettez-la au four pour plusieurs 10'.
Mezclar el yogur con las yemas de huevo, el comino y sal. Añadir la mezcla a las albondigas y ponerlas al horno para 10' más.

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Erstellt: 23. März 2003, zuletzt aktualisiert: 31. März 2003
© Jürgen Krüll, Berlin-Schöneberg
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