Rezept:	Recette :	Receta:
Vlaams Konijn       Kaninchen auf flämische Art Lapin à la flamande Conejo al estilo flamenco

Zubereitung: 30' Garzeit: 65' Marinade: 24-48 Std.	Préparation: 30' Cuisson : 65' Marinade : 24 à 48 h	Preparación: 30' Cocción: 65' Marinada: 24 a 48 h
4 - 6 Port.:
1 Kaninchen 100g getrocknete Pflaumen 50g Johannesbeergelee Butterfett Für die Marinade: 1l Weißwein 30ml Balsamessig 1 Lorbeerblatt ca. 10 Pfefferkörner	1 lapin 100g de prunes sechées 50g de gelée de cassis butyrine Pour la marinade : 1l de vin blanc 3dl de vinaigre balsamique 1 feuille de laurier env. 10 graines de poivre	1 conejo 100g ciruelas secas 50g jalea de grosellas negras grasa butírica Para la marinada: 1l vino blanco 3dl vinagre balsámico 1 hoja de laurel ca. 10 granos de pimiento
1.
Geben Sie die Zutaten für die Marinade zusammen. Zerlegen Sie das Kaninchen und geben Sie es für 24 bis 48 Stunden in die Marinade. Halten Sie sie kühl.	Mélangez les ingrédients de la marinade. Diviser le lapin et plongez-le dans la marinade et gardez cela au frais pour 24 à 48 heures.	Mezclar los ingredientes de la marinada. Dividir el conejo y lo bañar en la marinada. Gardarlo en frigo para 24 a 48 horas.
2.
Lassen Sie das Fleisch abtropfen und verwahren Sie die Marinade. Legen Sie die Pflaumen in Wasser.	Egouttez la viande en conservant la marinade. Plongez les prunes dans l'eau.	Escurrir la carne en conservando la marinada. Bañar las ciruelas en agua.
3.
Erhitzen Sie Butterfett in einem Topf, geben Sie das Fleisch hinein. Wenn es angebräunt ist, füllen Sie den Topf mit 1:1 Wasser und Marinade auf. Lassen Sie alles ca. 45 Minuten köcheln.	Faites chauffer butyrine dans une casserole, ajoutez la viande. Quand la viande est doré, ajoutez de l'eau et de la marinade en relation 1:1 et laissez-la cuire pendant 45 minutes au feu doux.	Calentar grasa butírica en una cacerola, añadir la carne. Cuando la carne esté dorado, añadir agua y marinada en relación 1:1 y dejarlo cocer durante 45 minutos al fuego lento.
4.
Lassen Sie die Pflaumen abtropfen und geben Sie sie in den Topf. Lassen Sie alles weitere 15 Minuten köcheln.	Egouttez les prunes et ajoutez-les à la casserole. Laissez cuire encore 15 minutes.	Escurrir las ciruelas y añadirlas a la cacerola. Dejar cocer 15 minutos más.
5.
Geben Sie das Fleisch und die Pflaumen auf eine Platte und stellen Sie sie warm. Die Flüssigkeit gießen Sie in einen Topf.	Disposez la viande et les prunes sur un plat, gardez au chaud. Versez le liquid dans une casserole.	Poner la carne y las ciruelas sobre un plato, guardar el caldo. Verter el líquido en una cacerola.
6.
Erhitzen Sie die Flüssigkeit zum sieden und geben Sie unter ständigem rühren das Gelee zu und lassen Sie alles bei schwacher Flamme ca. 3' eindicken.	Portez le liquid à ébulution et ajoutez la gelée sans cesser de tourner. Laissez épaissir 3' environ à feu doux.	Hacer bullir el líquido y añadir la jalea removiendo. Dejar espesar cerca de 3' al fuego lento.
7.
Servieren Sie Fleisch und Pflaumen mit der Soße sowie Pommes frites als Beilage.	Servez la viande et les prunes avec de la sauce, accompagné de pommes frites.	Servir la carne y las ciruelas con la salsa, acompañado de patas fritas.

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Erstellt: 10. Januar 2002, zuletzt aktualisiert: 03. Oktober 2002 © Jürgen Krüll, Berlin-Schöneberg

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