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Recette :
Receta:
Dänemark • Danemark • Dinamarca      Blomkållåda       Dänemark • Danemark • Dinamarca
Blumenkohlauflauf
Gratin de chou-fleur
Gratén de coliflor
Zubereitung: 20'
Garzeit: 50'
Préparation : 20'
Cuisson : 50'
Preparación: 20'
Cocción: 50'
4 Port.:
1 Blumenkohl;
100g Zwiebeln;
80g magerer Speck;
250g Fleischwurst;
180g Käse, Typ Havarti;
25g Butterfett;
30g Mehl;
0,5l Vollmilch;
100ml Sahne;
1 Eigelb;
Schnittlauch;
Pfeffer, Salz;
1 chou-fleur ;
100g d'oignons ;
80g de lard maigre ;
250g de charcuterie de type Mortadella ;
180g de fromage de type Havarti ;
25g de butyrine ;
30g de farine ;
5dl de lait entier ;
1dl de crème liquide ;
1 jaune d'œuf ;
ciboulette ;
poivre, sel ;
1 coliflor;
100g cebollas;
80g tocino magro;
250g embutido del tipo mortadela;
180g queso del tipo Havarti;
25g grasa butírica;
30g harina;
5dl leche entero;
1dl nata;
1 yema de huevo;
cebollino;
pimiento, sal;
1.
Teilen Sie den Blumenkohl in Röschen und garen Sie ihn 10 Minuten in siedendem Wasser.
Coupez le chou-fleur en petits roses et faites-les cuire 10 minutes dans eaux bouillant.
Cortar el coliflor en rosas pequeñas y cocerlas 10 minutos en agua hirviendo.
2.
Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie, sowie den Speck und die Wurst in Würfel. Waschen Sie den Schnittlauch und hacken Sie ihn. Geben Sie alles in eine gefettete Auflaufform und pfeffern Sie alles.
Epluchez les oignons et coupez-les en dés, ainsi que le lard et la charcuterie. Lavez la ciboulette et hachez-la. Glissez toutes les ingrédients dans une moule à gratin bien graissée et poivrez-les.
Pelar las cebollas y cortarlas en trozos así que el tocino y el embutido. Lavar el cebollino y picarlo. Rellenar una molde de gratén grasada con los ingredientes y pimentarlos.
3.
Heizen Sie den Backofen auf 200°C. Schmelzen Sie das Butterfett in einem Topf. Geben Sie das Mehl zu und lassen es unter rühren bräunen. Geben Sie die Milch und den Käse zu. Lassen Sie es köcheln um eine Bechamelsoße zu bekommen. Schlagen Sie das Eigelb mit der Sahne und rühren Sie es unter die Soße.
Allumez le four à 200°C. Faites fondre la butyrine dans une casserole. Ajoutez la farine et laissez-la dorer en remuant. Ajoutez le lait le fromage. Laissez-le cuire pour obtenir une béchamel. Battez le jaune d'œuf avec de la crème et ajoutez la mélange à la sauce.
Encender el horno a 200°C. Rehorgar la grasa butírica en una cacerola. Añadir la harina y dejarla dorar removiendo. Añdir la leche y el queso. Dejarlo cocer para obtener una bechamel. Batir la yema de huevo con la nata y añadir la mezcla a la salsa.
4.
Geben Sie die Soße über den Blumenkohl und lassen Sie den Auflauf 25 bis 40 Minuten im Ofen.
Nappez le choufleur avec de la sauce et laissez le gratin au four pendant 25 à 40 minutes.
Añadir la salsa al coliflor y dejar el gratinado en el horno durante 25 a 40 minutos.

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Erstellt: 02. November 2002, zuletzt aktualisiert: 04. Oktober 2003
© Jürgen Krüll, Berlin-Schöneberg
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