Knedlík     
Böhmische Klöße
Quenelles à la bohémienne
Albóndigas al estilo bohemio

Zubereitung: 10'
Garzeit: 30 bis 45'

Préparation: 10'
Cuisson : 30 à 45'

Preparación: 10'
Cocción: 30 a 45'

1 Kloß • 1 quenelle • 1 albóndiga (= 3-4 Port.):

180g Mehl
1 Ei
4cl Milch
2cl Wasser
1TL Backpulver
Muskat, Salz

180g de farine
1 œuf
4cl de lait
2cl d'eau
1 cuil. à café de poudre à lever
muscade, sel

180g harina
1 huevo
4cl leche
2cl agua
1 cucharada de gasificante
moscada, sal

1.

Verrühren Sie das Ei mit Milch, Wasser, Salz und Muskat. Geben Sie Mehl und Backpulver zu.

Remuez l'œuf avec du lait, de l'eau, du sel et de la muscade. Ajoutez la farine et la poudre à lever.

Remover el huevo con leche, agua, sal y moscada. Añadir la harina y el gazificante.

2.

Formen Sie den Teig zu einem wurstfömigen Laib. Evtl. weiteres Mehl oder Wasser zugeben. (Der Teig darf klebrig aber nicht zu weich sein.)

Donnez à la pâte la forme d'une saucisse en ajoutant éventuellement de la farine ou de l'eau (la pâte peut être collante mais pas trop molle).

Formar la masa en almiar de salchichón añadiendo de harina o de agua eventualmente. (La masa puede estar encolanda pero no demasiado blanda.)

3.

Geben Sie den Laib in heißes aber nicht kochendes Wasser und lassen Sie ihn garen, bis er im Inneren fest ist.

Faitez chauffer la meule dans l'eau chaude mais pas bouillante et laissez-la pocher jusque l'intérieure soit ferme.

Calentar el almiar en agua caliente pero no hirviendo y dejarlo escalfar hasta el interior este prieto.

4.

Schneiden Sie den Kloß in ca. 2cm dicke Scheiben und servieren Sie sie warm.

Coupez la quenelle en tranches de 2cm et servez-les bien chaudes.

Cortar la albóndiga en rodajas de 2cm y servirlos caliente.

Erstellt: 02. August 2000, zuletzt aktualisiert: 23. Januar 2002
© Jürgen Krüll, Berlin-Schöneberg