Kartoffelklöße     
Quenelles de pommes de terre
Albóndigas de patatas

Zubereitung: 20'
Garzeit: 30'

Préparation: 20'
Cuisson : 30'

Preparación: 20'
Cocción: 30'

8-12 Klöße • 8-12 quenelles • 8-12 albóndigas (= 4 Port.):

800g Kartoffeln (mehlig!)
2 Eigelb
100g Kartoffelmehl oder Maizena
Muskat, Salz

800g de pommes de terre (farineux !)
2 jaunes d'œufs
100g de Maïzena
muscade, sel

800g patatas (¡harinosos!)
2 yemas de huevos
100g maizena
moscada, sal

1.

Schälen Sie die Kartoffeln, scheiden Sie sie in Würfel und garen Sie sie 10 Minuten im Dampfkochtopf.

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites-les cuire dans une casserole à vapeur pendant 10 minutes.

Pelar las patatas, cortarlas en trozos y cocerlas en una olla a presión durante 10 minutos.

2.

Pürieren Sie die Kartoffeln und mischen Sie sie mit den übrigen Zutaten.

Passez les pommes de terre au mixer pour obtenir un purée et mélangez-les avec les autres ingrédients.

Pasar las patatas a la batidora para obtener un puré y mezclarlas con los otros ingredientes.

3.

Kochen Sie Wasser mit Salz in einem großen Topf. Formen Sie einen kleinen Testkloß und geben Sie ihn hinein. Sollte er zerfallen, muss weiteres Kartoffelmehl zugemischt werden.

Faites chauffer de l'eau salé à ébullition dans une grande casserole. Formez une quenelle d'essaie et glissez-la dans l'eau. Si elle se décompose, il faut que vous ajoutiez de Maïzena.

Calentar agua salada a ebullición en una olla grande. Formar una albóndiga de prueba y bañarla en el agua. Si ella se desintegre, tengo que añadir maizena.

4.

Formen Sie 8 bis 12 Klöße und lassen Sie sie in heißem Wasser ziehen.

Formez 8 à 12 quenelles et laissez-les cuire à feu doux.

Formar 8 a 12 albóndigas y dejarlas cocer a fuego lento.

Erstellt: 23. Januar 2002, zuletzt aktualisiert: 28. Januar 2002
© Jürgen Krüll, Berlin-Schöneberg