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Recette :
Receta:
Frankreich • France • Francia      Crème caramel       Frankreich • France • Francia
Karamellpudding
Flan al caramelo
Zubereitung: 15'
Garzeit: 60-90'
Abkühlzeit: 12h
Préparation : 15'
Cuisson : 60-90'
Réfrigération : 12h
Preparación: 15'
Cocción: 60-90'
Enfriado: 12h
4 Port.:
180g Zucker;
½l Vollmilch;
6 Eier;
Vanille;
1 Prise Salz;
180g de sucre ;
½l de lait entier ;
6 œufs ;
vanille ;
1 pincé de sel ;
180g azúcar;
½ leche entero;
6 huevos;
vainilla;
1 pizca sal;
1.
Heizen Sie den Ofen auf 200°C. Erhitzen Sie 100g Zucker in einem Topf. Wenn er goldbraun karamelisiert ist, gießen Sie ihn in kleine Auflaufförmchen.
Allumez le four à 200°C. Faites chauffer 100g de sucre dans une casserole. Quand il soit caramelisé, coulez-le dans petites moules à gratin.
Encender el horno a 200°C. Calentar 100g azúcar en una cacerola. Si él esté caramelisado, echarlo en pequeñas moldes a gratén.
2.
Erhitzen Sie die Milch auf ca. 90°C. Schlagen Sie währenddessen die restlichen Zutaten zu einem homogenen Mix und geben Sie ihn durch ein Sieb zur Milch. Rühren Sie mit einem Holzlöffel mehrmals um.
Faites chauffer le lait à 90°C environ. Pendant ce temps, faites battre les autres ingrédients à une mélange homogène et ajoutez-la au lait, en passant d'une passoire. Faites remuez-le plusiers fois à l'aide d'une cuillère à bois.
Calentar el leche a cerca de 90°C. Durante este tiempo, batir las otras ingredientes a una mezcla homogena y añadir al leche, pasando un cedazo. Remover unas veces con una cuchara de bosque.
3.
Geben Sie die Mischung in die Auflaufförmchen. Stellen Sie sie in ein Wasserbad und geben Sie es für 60 bis 90 Minuten in den Ofen.
Mettez les mélanges dans les moules. Placez-les dans un bain-marie et posez-le au four pour 60 à 90 minutes.
Dar la mezcla en los moldes. Ponerlas en un baño-maría y ponerlo al horno para 60 a 90 minutos.
4.
Vor dem Servieren stürzen Sie jeden Pudding auf einen Teller.
Avant servir, démoulez chaque crème sur une assiette.
Antes servir, desprender sobre un plato.

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Erstellt: 04. Januar 2004, zuletzt aktualisiert: 04. Januar 2004
© Jürgen Krüll, Berlin-Schöneberg
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