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Recette :
Receta:
Österreich • Autriche • Austria       Kaiserschmarren       Österreich • Autriche • Austria
Pannequet de raisins secs à l'empereur
Crep imperial de pasas
Zubereitung: 15'
Garzeit: 10'
Préparation : 15'
Cuisson : 10'
Preparación: 15'
Cocción: 10'
4 Port.:
6 Eier;
200g Mehl;
100g Butter;
50g Zucker;
15cl Milch;
50-100g Rosinen;
Salz, ggf. Rum;
Butterfett;
Puderzucker;
6 œufs ;
200g de farine ;
100g de beurre ;
50g de sucre ;
15cl de lait ;
50-100g de raisins secs ;
sel, rhum à volonté ;
butyrine ;
sucre en poudre ;
6 huevos;
200g harina;
100g mantequilla;
50g azúcar;
15cl leche;
50-100g pasas;
sal, ron a voluntad;
grasa butírica;
azúcar en polvo;
1.
Schlagen Sie die Eigelb mit Butter und Zucker schaumig, mischen Sie das Mehl dazu und gießen Sie unter ständigem Rühren die Milch dazu.
Battez les jaunes d'œuf avec de beurre et de sucre, mélangez la farine en ajoutant et arrosez le lait en remuant.
Batir las yemas de huevo con la mantequilla y el azúcar, mezclar la harina y verter la leche removiendo.
2.
Salzen Sie die Eiweiß und schlagen Sie sie zu festem Schaum. Heben Sie ihn vorsichtig unter den Teig und geben Sie die Rosinen und ggf. den Rum dazu.
Salez les blancs d'œuf et battez-les au neige ferme. Ajoutez-les delicatement sans battre et ajoutez les raisins secs et facultativement le rhum.
Salar las claras de huevo y batirlas a punto de nieve. Añadirlas poco a poco sin batir, y añadir las pasas y opcionalmente el ron.
3.
Erhitzen Sie das Butterfett in einer Pfanne. Geben Sie den Teig hinein. Lösen Sie ihn mehrfach mit einem Holzspatel vom Boden.
Faites chauffer la butyrine dans une poêle. Introduissez la pâte. Détachez-la plusieurs fois du fond avec une spatule de bois.
Calentar la grasa butírica en un sartén. Introducir la pasta. Remover el fondo de vez en cuando con una espátula de madera.
4.
Bestäuben Sie ihn mit Puderzucker und servieren ihn warm.
Saupoudrez avec de sucre en poudre et servez-le bien tiède.
Espolvorear con azúcar en polvo y servir templado.

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Erstellt: 19. Dezember 1999, zuletzt aktualisiert: 25. Dezember 2004
© Jürgen Krüll, Berlin-Schöneberg
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