Helado de Málaga     
Malagaeis
Glace au Málaga
Helado de Málaga

Zubereitung: 15'
Gefrierzeit: 20' oder 2h *
Mazeration: 24h

Préparation : 15'
Congélation : 20' ou 2h *
Macération : 24h

Preparación: 15'
Congelación: 20' o 2h *
Maceración: 24h

3-4 Port. :

2 Eier
2dl Schlagsahne
10g Zucker
30g Rosinen
30g Málaga (Likörwein)

2 œufs
2dl de crème liquide
10g de sucre
30g de raisins secs
30g Málaga (vin doux)

2 huevos
2dl nata líquida
10-20g azúcar
30g pasas
30g Málaga (vino dulce)

0.

Legen Sie die Rosinen in Málaga ein und stellen Sie sie 24 Stunden kühl.

Plongez les raisins secs dans Málaga et gardez-les au frais pendant 24 heures.

Bañar las pasas en Málaga y gardarlas en frío durante 24 horas.

Mit Eismaschine • • • Avec sorbetière • • • Con heladera (* 20')

Mischen Sie Eier, Sahne und Zucker zu einem homogenen Mix, rühren Sie die Rosinen samt Málaga unter und lassen Sie es in der Eismaschine unter ständigem Rühren gefrieren.

Mélangez les les œufs, la crème et le sucre à une mixture homogène, ajoutez les raisins avec le vin et laissez-en congéler à la sorbetière en remuant.

Mezclar los huevos, la nata y el azúcar en una mezcla homogénea, añadir las pasas con el vino y dejarlo congelar en la heladera removiéndola.

Ohne Eismaschine • • • Sans sorbetière • • • Sin heladera (* 2h)

Schlagen Sie die Eigelb mit Zucker schaumig, schlagen Sie die Sahne und mischen Sie sie mit den Rosinen und dem Wein dazu. Stellen Sie die Mischung in den Gefrierschrank. Nach 30' schlagen Sie das Eiweiß zu einem festen Schaum und heben ihn unter die angefrohrene Mischung. Lassen Sie die Mischung mindestens weitere 90' im Gefrierschrank.

Battez les jaunes d'œuf avec de sucre, battez la crème et ajoutez-la avec les raisins et le vin. Mettez la mélange au congelateur. 30' plus tard, battez les blancs d'œuf au neige ferme et ajoutez-les delicatement sans battre à la mélange partiellement congélé. Laissez-la au congélateur 90' supplémentaires au minimum

Batir las yemas de huevo con el azúcar, batir la nata y añadirla con las pasas y el vino. Poner la mezcla en el congelador. 30' mas tarde, batir las claras de huevo a punto de nieve y añadirlas poco a poco sin batir a la mezcla parcialamienta congelada. Dejarla en el congelador durante 90' más por lo menos.

Erstellt: 11. Januar 2002, zuletzt aktualisiert: 11. Januar 2002
© Jürgen Krüll, Berlin-Schöneberg