Rezept:
Recette :
Receta:
Niederlande • Pays-bas • Paises-bajos     Hollandse saus     Niederlande • Pays-bas • Paises-bajos
Holländische Soße
Sauce hollandaise
Salsa holandesa
Zubereitung: 10'
Garzeit: 10'
Préparation : 10'
Cuisson : 10'
Preparación: 10'
Cocción: 10'
ca./ env. 1 dl:
2 Eigelb
80g Butter
Balsamessig
Pfeffer
2 jaunes d'œuf
80g de beurre
vinaigre balsamique
poivre
2 yemas de huevo
80g mantequilla
vinagre balsámico
pimiemta
1.
Geben Sie Essig und Pfeffer in einen Topf. Lassen Sie Zweidrittel der Flüssigkeit verdampfen.
Versez le vinaigre et le poivre dans une casserole. Laissez évaporer deux tieres de la liquide.
Verter el vinagre y la pimienta en una cacerola. Dejar evaporar dos tercer de la líquida.
2.
Lassen Sie es etwas abkühlen, geben Sie die Eigelb hinein, schlagen Sie sie gut unter leichtem Erwärmen und geben Sie portionsweise Butter hinein, ohne das Schlagen zu beenden.
Laissez-le refrodir un peu, ajoutez les jaunes d'œuf, battez-les bien en chauffant doucement et ajoutez peu à peu le beurre sans cesser le battre.
Dejarlo enfriar un poco, añadir las yemas de huevo, batirlas bien en calentando dulcemente y añadir poco a poco la mantequilla sin cesar lo batir.

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Erstellt: 03. Februar 2001, zuletzt aktualisiert: 16. Februar 2001
© Jürgen Krüll, Berlin-Schöneberg
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