Populäres Vorurteil: Vitamine sind gesund.

Zweifellos sind Vitamine ein essentieller Bestandteil unserer Nahrung. Definitionsgemäß benötigt der menschliche Körper Vitamine in außerordentlich kleinen Mengen. In den Überflussgesellschaften weiter Teile Europas sind Hypovitaminosen (Vitaminmangelkrankheiten) eine seltene Erscheinung. Bei einigermaßen ausgeglichener Ernährung werden alle Vitamine in ausreichendem Maße zugeführt. Lediglich bei streng vegetarisch lebenden Mensch (Verzicht auf Milcherzeugnisse, Eier, Honig u. a. tierischer Lebensmittel) kann ein Mangel an Cobalamin (Vitamin B12) relevant werden.

Der Bedarf an verschieden Vitaminen ist individuell, er hängt ab von Alter, Geschlecht, Aktivität, Körpergewicht und vielem mehr. Zudem haben sich über den Stand gesicherter wissenschaftlicher Erkenntnisse hinaus ganze Philosophien über den Bedarf entwickelt.

Beispiel: Ascorbinsäure (Vitamin C). Die korrespondierende Hypovitaminose heißt Scorbut. Um Scorbut zu verhindern, reichen täglich ca. 10 mg aus. Unter Berücksichtigung sämtlicher Schwankungen, ungünstiger Kombinationen mit anderen Lebensmittelinhalts- und -zusatzstoffen, incl. Sicherheitszuschlag werden 30 mg empfohlen [5].

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