Technologische Bedeutung und toxikologische Bewertung von Lebensmittelzusatzstoffen:

• Farbstoffe
• Zuckeraustauschstoffe
• Süßstoffe
• Konservierungsstoffe
• Antioxidantien
• Trägerstoffe
• Säuerungsmittel
• Säuerungsregulatoren
• Trennmittel
• Schaumverhüter
• Füllstoffe
• Emulgatoren
• Schmelzsalze
• Festigungsmittel
  (in Vorbereitung)

• Geschmacksverstärker
• Schaummittel
• Geliermittel
• Überzugsmittel
• Feuchthaltemittel
• Modifizierte Stärken
• Packgase
• Treibgase
• Backtriebmittel
• Komplexbildner
• Stabilisatoren
• Verdickungsmittel
• Kaumassen
• Mehlbehandlungsmittel
• Aromen

Hinweis:

Zusatzstoffe mit verschiedenen technologischen Wirkungen finden Sie entsprechend mehrfach. Wenn Sie nach einem speziellen Zusatzstoff suchen (Name oder E-Nummer), ohne die technologische Wirkung zu kennen, benutzen Sie bitte den allgemeinen Index, E-Nummern finden Sie auch in der E-Nummern-Liste.