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Farbstoffe: |
| Name E-Nummer | Technologische Bedeutung | Toxikologische Bewertung |
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Kurkumin
E100 | Gelber Farbstoff (aus Gelbwurz oder synthetisch hergestellt) | Im Tierversuch wurden Nebenwirkungen auf die Schilddrüse beschrieben. |
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Riboflavin und Riboflavin-5- Phosphat E101 | Grünlichgelber Farbstoff | Synthetisches Vitamin B2 |
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Tartrazin
E102 | Gelber Azofarbstoff | Allergieauslöser |
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Chinolingelb
E104 | Gelber Farbstoff |
Wenig bekannt (in USA nicht zugelassen) |
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Gelborange S
E110 | Oranger Azofarbstoff | Gelegentlicher Allergieauslöser |
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Echtes Karmin
E120 | Roter Farbstoff (Cochenille), gewonnen aus der Scharlach-Schildlaus | Geringe anticancerogen Wirkung |
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Azorubin
E122 | Roter Azofarbstoff | Hat sich im Tierversuch als problematisch herausgestellt, tatsächliches Risiko nicht bekannt |
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Amaranth
E123 | Roter Azofarbstoff (nicht mit dem sog. Inkakorn identisch!) | Allergieauslöser |
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Cochenillerot A
E124 | Roter Azofarbstoff | Selten Allergieauslöser |
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Erythrosin
E127 | Roter Farbstoff | Wird als Verursacher von Hyperaktivität bei Kindern diskutiert, Einfluß auf Hormonhaushalt gilt als gesichert, cancerogene Wirkung möglich |
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Rot 2 G
E128 | Roter Azofarbstoff | Kann Anämie (Blutarmut) verursachen |
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Allurarot AC
E129 | Roter Azofarbstoff | Wirkung im Stoffwechsel unklar |
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Patentblau V
E131 | Blauer Farbstoff | Gilt als unproblematisch |
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Indigotin I
E132 | Blauer Farbstoff | Gelegentlicher Allergieauslöser |
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Brilliantblau FCF
E133 | Blauer Farbstoff | Wenig bekannt |
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Chlorophylle und Chloro- phylline E140 | Grüner Farbstoff (aus Brennessel, Luzerne, Gras oder Algen gewonnen) | Bei der Gewinnung aus Algen können Toxine als Verunreinigungen auftreten. |
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Kupferhaltige Chlorophylle- und Chloro- phylline-Komplexe E141 | Grüner Farbstoff | Risikofaktor bei Menschen mit Wilson-Syndrom, sonst wie E140 |
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Grün S
E142 | Grüner Farbstoff | Hat sich im Tierversuch als unproblematisch erwiesen, sonst wenig bekannt |
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Einfaches Zuckerkulör
E150a | Brauner Karamelfarbstoff | Unerwünschte Begleitstoffe (Imidazole) im Allgemeinen vernachlässigbar |
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Sulfitlaugen-Zuckerkulör
E150b | ||
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Ammoniak-Zuckerkulör
E150c | ||
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Ammoniumsulfit- Zuckerkulör E150d | ||
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Brilliantschwarz BN
E151 | Schwarzer Farbstoff | Wenig bekannt |
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Pflanzenkohle
E153 |
Schwarzer Farbstoff, außerdem oberflächenaktives Arzneimittel | Harmlos |
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Braun FK
E154 | Gelblich brauner Azofarbstoff | Hat sich im Tierversuch als problematisch herausgestellt, tatsächliches Risiko nicht bekannt |
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Braun HT
E155 | Rötlich brauner Azofarbstoff | Wenig bekannt |
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Carotine
E160a | Gelber Farbstoff (naturidentisch synthetisiert) | Provitamin A, unbedenklich, keine Hypervitaminosegefahr |
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Annatto, Bixin, Norbixin
E160b | Oranger Farbstoff (aus Annatto-Samen) | Gilt als unbedenklich |
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Paprikaextrakt, Capsorubin
E160c | Roter Farbstoff (aus Paprika) | Harmlos |
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Lycopin
E160d | Orange-roter Farbstoff (aus Tomaten, Orangen, Melonen) | Harmlos |
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Beta-apo-8-Carotinal (C30)
E160e | Oranger Farbstoff (naturidentisch synthetisiert) | Harmlos |
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Beta-apo-8-Carotin- säureethylester (C30) E160f | Oranger Farbstoff (naturidentisch synthetisiert) | Harmlos |
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Lutein
E161b | Gelber Farbstoff (Xantophylle) | Harmlos |
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Canthaxanthin
E161g | Oranger Farbstoff (aus Krabben) |
Augenschäden wurden beschrieben, Verdacht auf Leberschäden |
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Beetenrot
E162 | Roter Farbstoff (aus roten Rüben) | Harmlos |
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Anthocyane
E163 | Rot-blau-violette Farbstoffe (aus diversen Nahrungspflanzen) | Harmlos |
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Calciumcarbonat
E170 |
Weißer Farbstoff, Rieselhilfsstoff und Säureregulator, außerdem Füllstoff für Kaugummi und Trägerstoff für Aromen. | Gilt als unbedenklich (Kreide) |
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Titandioxid
E171 | Weißer Pigmentfarbstoff | Wenig bekannt |
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Eisenoxide und Eisenhydroxide
E172 | Gelb-rot-braun-schwarze Pigmentfarbstoffe | Kann als wichtiger Nährstoff für Mikroorganismen Infektionen begünstigen |
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Aluminium
E173 | Silbergrauer metallischer Pigmentfarbstoff | Gilt als harmlos, ein Zusammenhang mit dem Alzheimer-Syndrom wird diskutiert |
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Silber
E174 |
Silbergrauer metallischer Pigmentfarbstoff, Desinfektionsmittel, das gelegentlich zur Trinkwasseraufbereitung eingesetzt wird. |
Erheblicher Einfluß auf die Enzymaktivität, im Tierversuch wurde die Schwächung des Immunsystems nachgewiesen |
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Gold
E175 | Goldgelber metallischer Pigmentfarbstoff | Gilt als unbedenklich (reaktionsschwaches Edelmetall) |
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Rubinpigment BK
E180 | Roter Azopigmentfarbstoff für Käseüberzug | Hat sich im Tierversuch als problematisch herausgestellt, tatsächliches Risiko nicht bekannt |
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Eisen-II-gluconat
E579 |
Systematisch keine Farbstoffe, jedoch zum schwärzen von Oliven zugelassen (auch Farbstabilisatoren) | Eisenionen können als wichtiger Nährstoff für Mikroorganismen Infektionen begünstigen |
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Eisen-II-lactat
E585 |
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