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Modifizierte Stärken: |
| Name E-Nummer | Technologische Bedeutung | Toxikologische Bewertung |
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Oxidativ abgebaute Stärke
E1404 | Modifizierte Stärken können Verdickungs- und Geliermittel ersetzen, aber auch Stabilisatoren und Emulgatoren. Sie dienen als Glanzbildner bei Glasuren und/oder regulieren das Mundgefühl. | In Verbindung mit phosphatreicher Nahrung kamen im Tierversuch Kalkablagerungen in Becken und Nieren vor. |
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Monostärke- phosphat E1410 | ||
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Distärke- phosphat E1412 | ||
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Phosphatiertes Distärke- phosphat E1413 | ||
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Acetyliertes Distärke- phosphat E1414 | ||
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Acetylierte Stärke
E1420 | ||
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Acetyliertes Distärkeadipat
E1422 | ||
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Hydroxypropyl- stärke E1440 | ||
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Hydroxypropyl- stärkephosphat E1442 | ||
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Stärkenatrium- octenylsuccinat E1450 |
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