Sorbinsäure und Sorbate:

E 200 .. E 203

E 200

Sorbinsäure

E 201

Natriumsorbat (nicht mehr zugelassen)

E 202

Kaliumsorbat

E 203

Calciumsorbat

Konservierungsstoffe, die das Wachstum von Pilzen und Bakterien hemmen.

E 200 ist eine auch natürlich vorkommende Säure (Preiselbeere, Vogelbeere, u. a.), die vom Organismus wie eine Fettsäure verstoffwechselt wird. Geschmacksbeeinflussung durch Eigengeschmack ist möglich.

E 201 bis 203: Salze der Sorbinsäure; Natriumsorbat steht im Verdacht, das Erbgut zu verändern und ist daher nicht mehr zugelassen.

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