Isoascorbinsäure und Natriumisoascorbat:

E 315 .. E 316

E 315

Isoascorbinsäure

E 316

Natriumisoascorbat

Billige Alternative zur Ascorbinsäure und deren Salze beim Umröten und in Fischkonserven.

Isoascorbinsäure wird im Körper wie Ascorbinsäure resorbiert, ohne aber deren Vitaminfunktion zu erfüllen. Das kann den Effekt einer Hypovitaminose nach sich ziehen. Die Datenlage ist noch unklar.

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