Cryptosporidien:

Charakteristika:

Wie bei allen Sporozoen handelt es sich um sich gleitend und schlängelnd fortbewegende einzellige Tiere, die vorwiegend intrazellulär leben. Cryptosporidien sind Schleimhautparasiten, die bei zahlreichen Wirbeltieren vorkommen. Es existieren drei Arten.

Lebensmittelwirtschaftliche Bedeutung:

Wie alle Protozoen sind sie in der Lebensmittelwirtschaft nicht erwünscht. Durch Fäkalinfektionen können sie in Lebensmittel gelangen. Auch Haustiere (Hoftiere) können diese Krankheitserreger übertragen.

Pathologische Bewertung:

Cryptosporidium parvum ist ein Verursacher leicheter Darmerkrankungen, die sich nach einer Inkubationszeit von 20 Tagen mit Diarrhö und Abdominalkoliken äußert. Sie heilt im Allgemeinen spontan aus. Bei immungeschwächten Menschen kann sich die Krankheit über Monate hinziehen und ist mit erheblichem Flüssigkeitsverlust verbunden.