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Conservantes: |
| Nombre Numero E | Importancía tecnológica | Evaluación toxicológica |
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Plata
E174 |
Colorant gris argentino metálico para superficies; desinfectante, a veces utilizado para preparar agua potable. |
Influencia fuerte para la actividad de las enzimas; en experimento con animales se ha demostrado una debilidad del sistema inmunológico. |
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Acido sórbico
E200 | Conservantes que suprimen el crecimiento de mohos y bacterias. |
Un ácido natural (serva), que es metabolizado como un ácido graso. Influencia al sabor es posible en razón de sabor propio. |
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Sorbato potásico
E202 |
Sales de ácido sórbico; Sorbato sódico (E201) se sospecha que cambia el carácter hereditario (no está permitido en Alemania). | |
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Sorbato cálcico
E203 | ||
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Acido benzoico
E210 |
Acido benzoico se encuentra presente en forma natural en algunos alimentos. Una dosis conservante del ácido o de un benzoato puede provocar una alergia al individio humano y un efecto mortal al animal doméstico (especialmente al gatos). Con ácido L-ascórbico, benzol puede constituado. Benzol es cancerígeno. | |
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Benzoato sódico
E211 | ||
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Benzoato potásico
E212 | ||
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Benzoato cálcico
E213 | ||
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Para-hidroxi-benzoato de ~ (Esteres parabenos)
E214..E219 |
Frecuentemente provocador de alergias; Efecto de dilatación coronaria; Efecto antiespasmódico (fuerte); Anestésico veterinario. | |
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Parabeno de etilo
E214 | ||
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Parabeno de etilo, derivado sódico
E215 | ||
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Parabeno de propilo
E216 | ||
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Parabeno de propilo, derivado sódico
E217 | ||
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Parabeno de metilo
E218 | ||
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Parabeno de metilo, derivado sódico
E219 | ||
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Anhidrido sulfuroso
E220 | Anhidrido sulfuroso y los sulfitos, que emanan anhidrido sulfuroso, son conservantes desde hace siglos. |
Sulfitos destruyen tiamina (vitamina B1). En humanos sensibles, sulfitos pueden provocar dolor de cabeza, malestar y ataques asmáticos. Se han descrito casos mortales por causa de traumas anfilacticas. |
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Sulfito sódico
E221 | ||
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Sulfito ácido de sodio
E222 | ||
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Metabisulfito de sodio
E223 | ||
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Sulfito potásico
E224 | ||
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Sulfito cálcico
E226 | ||
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Sulfito ácido de calcio
E227 | ||
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Sulfito ácido de potasio
E228 | ||
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Bifenilo
E230 | Fungicidas al tratamiento de superficie de los cítricos. |
Se sospecha que provocan cáncer de la vejiga (experimento en animales). Las sustancias volátiles pueden llegar a la pulpa a traves de las manos cuando se pelan. Así o por el aparato respiratorio, pueden llegar al organismo. |
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Ortofenil- fenol E231 | ||
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Ortofenil- fenato sódico E232 | ||
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Tiabendazol
INS 233 | Fungicida al tratamiento de superficie de las platanas. | Se sospecha que provocan ruidos ambientales de riñones y degeneraciones (experimento en animales). |
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Nisina
E234 |
Grupo de antbióticos. Uso a los productos de quesería y de budín. |
Con un uso extensivo de antbióticos se produce una resistencia teprana. (Si desea adquirir estos antibióticos en Alemanía sin alimentos inherentes, necesita una receta del médico.) |
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Natamicina
E235 | Antbiótico al tratamiento de superficie de queso y de salchichón seco. | |
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Acido formico
E236 | Se ha utilizado acido formico y sus sales para évitar levadura en conservas ácidas. Hoy, no son permidos (U.E.). | En concentraciones inferiores, son inocuos. |
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Formiato sódico
E237 | ||
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Formiato calcico
E238 | ||
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Hexametilen tetramina E239 | Suprime el crecimiento de mohos y bacterias (en el Provolone). La sustancia es importante también como medicina y además en la producción de neumáticos y de explosivos. | Molestias en el aparato digestivo y urinario son posible y también eczemas. Un efecto cancerígeno es posible. |
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Dimetil dicarbonato E242 | Mortifica las levaduras en bebidas refrescantes. | Dimetil dicarbonato no es estable y efectivamiente no se encuentra en bebida. En efecto de la descomposición, metanol se nace. En gran número, hay reaccionas con ingredientes de las bebidas. |
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Nitrito potásico
E249 | Nitritos y nitratos se utiliza en el curado de los productos cárnicos para suprimir microorganismos, para enrojecer, para la estabilidad de color y para el gusto caracteristico de salazón. |
Nitritos y nitratos se podrían formar nitrosaminas en el alimento o en el aparato digestivo. Nitrosaminas son agentes cancerígenos. Al otro lado, estos sales son fisiologicamente útil como promeedores de nitrógeno. Oxides de nitrógeno son útil para control de la sistema nerviosa y de la curación de las heridas. Además, estos conservantes son eficaz en el tracto gastrointestinal contre microorganismos patógenos como Helicobacter pylori. |
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Nitrito sódico
E250 | ||
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Nitrato sódico
E251 | Se utiliza no solo en productos de salchicharia síno para suprimir fermentaciones erradas a quesos duros y medio duros. | |
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Nitrato potásico
E252 | ||
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Acido acético
E260 |
Portador para aromas. Además acidulante y conservante. |
Parte natural de unos alimentos diferentes, inocuo. ¡Acido acético sintético no tiene ventajas fisilogicas que son discutido en relación con vinagre fermentado natural! |
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Acido propiónico
E280 | Conservantes, especialamiente para pan cortado y pan para repanadear, etc.. |
En concentraciones inferiores es parte natural de unos alimentos (queso de tipo Emmental, por ejemplo); era próblematico en experimentos en animales. |
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Propionato sódico
E281 | ||
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Propionato potásico
E282 | ||
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Propionato calcico
E283 | ||
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Acido bórico
E284 | Acido bórico y bórax son utilizado como conservante de caviar. | Acido bórico y bórax son tóxicos nerviosos, que se concentran en el tejido adiposo. |
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Tetraborato sódico (Bórax)
E285 | ||
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Anhídrido carbónico
E290 | Anhídrido carbónico es utilizado como gas de envase, gas propulsor y conservante. | Anhídrido carbónico es parte natural de aire. |
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Lisozima
E1105 | Enzima para la impugnación de bacterias gram positivas, especialamiente para suprimir flatulencia tardío en la maduración de queso. | Enzimas pueden arrastrar toxinas y/o germas patogenas en el alimento. |
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Colorantes [DE||FR] |
Productos de recibimiento del azúcar [DE||FR] |
Edulcorantes Conservantes | Antioxidantes [DE||EN] | Portadores [DE] | Acidulantes [DE] Correctores de acidez [DE] | Antiaglomerantes [DE] | Antiespumantes Agentes de carga [DE] | Emulgentes [DE] | Sales de fundido [DE] | Endurecedores [DE] Potenciadores del sabor | Estabilizantes de espuma [DE] Gelificantes [DE] | Agentes de recubrimiento [DE] | Humectantes [DE||FR] Almidones modificados Gases de envase [DE||NL] | Gases propulsores [DE||NL] | Gasificantes [DE] Secuestrantes [DE] | Estabilizadores [DE] | Espesantes [DE] | Agentes desmoldeadores [DE] Agentes de tratamiento de harina [DE] | Aromas [DE] DE = Alemán • FR = Francés • NL = Holandés • EN = Inglés |
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