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Almidones modificados:

[Otros grupos de aditivos]
Nombre
Numero E		Importancía tecnológicaEvaluación toxicológica
Almidón oxidado
E1404 		Los almidones modificados pueden substituir espesantes y gelificantes, pero también a estabilizadores y emulgentes. Son utilizados como agentes de recubrimiento en glaseados y/o regulan el sentmiento de la boca. En intercambio con nutrición rica en fosfato, en experimetos con animales se han observado depósitos de cal en la pelvis y en el riñón.
Fosfato de monoalmidón
E1410
Fosfato de dialmidón
E1412
Fosfato de dialmidón fosfatado
E1413
Fosfato de dialmidón acetilado
E1414
Almidón acetilado
E1420
Adipato de dialmidón acetilado
E1422
Hidroxipropil almidón
E1440
Fostfato de dialmidón hidroxipropilado
E1442
Octenil succionato sódico de almidón
E1450

Colorantes [DE||FR] | Productos de recibimiento del azúcar [DE||FR] | Edulcorantes
Conservantes | Antioxidantes [DE||EN] | Portadores [DE] | Acidulantes [DE]
Correctores de acidez [DE] | Antiaglomerantes [DE] | Antiespumantes
Agentes de carga [DE] | Emulgentes [DE] | Sales de fundido [DE] | Endurecedores [DE]
Potenciadores del sabor | Estabilizantes de espuma [DE]
Gelificantes [DE] | Agentes de recubrimiento [DE] | Humectantes [DE||FR]
Almidones modificados
Gases de envase [DE||NL] | Gases propulsores [DE||NL] | Gasificantes [DE]
Secuestrantes [DE] | Estabilizadores [DE] | Espesantes [DE] | Agentes desmoldeadores [DE]
Agentes de tratamiento de harina [DE] | Aromas [DE]

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Preparado el 28 de marzo de 2000; actualizado el 01 de abril de 2002; © Jürgen Krüll, Berlín
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