Чилбир [Tšilbir] (Œufs perdues au yaourt) :

Préparation : 15' Cuisson : 5'
5 Portiones : 5 œufs ; 500g de yaourt á la crème ; 1 à 2 gousses d'ail ; butyrine ou beurre ; vinaigre ; paprika, sel ;

Pressez les gousses d'ail et mélangez-les avec le yaourt et un peu de sel. Faites chauffer de l'eau avec un peu de sel et de vinaigre dans un faitout à 90ºC.

Faites casser les coquilles d'œufs et laissez glisser les œufs dans l'eau. Faites fondre le beurre.

Retirez les œufs de l'eau après 4 à 5 minutes à l'aide d'une écumoire. Faites portionner le yaourt sur cinq assiettes, ajoutez les œufs, saupoudrez-les avec le parika et nappez-les de beurre.