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Actualisations, chronologie inverse

Colorants :

[ Autres additifs ]
[ Liste des nombres E ]

Nom
Numéro E
Importance
technologique
Evaluation
toxicologique
Curcumine
E100
Colorant jaune (préparé synthétique ou de racine jaune). Effets secondaires sur la thyroïde, décrit chez des animaux de laboratoire.
Riboflavine et
phosphate-5'
de riboflavine
E101
Colorant vert-jaune. Vitamine B2 synthétique (Explication sur la vitamine B2 en allemand).
Tartrazine
E102
Colorant azoïque jaune. Provoque des allergies.
Jaune de quinoléine
E104
Colorant jaune. Peu connu, (interdit aux Etats-Unis).
Sunset Yellow FCF Jaune orangé S
E110
Colorant azoïque orange. Peut provoquer des allergies.
Cochenille, acide carminique, carmins
E120
Colorant rouge (de cochenille du nopal). Il y a un effet anti-cancérigène, qu'il n'est pas tres fort.
Azorubine
E122
Colorant azoïque rouge. Problématique chez des animaux de laboratoire, le véritable risque n'est pas connu.
Amaranthe
E123
Colorant azoïque rouge (n'est pas identique avec le grain d'Inka!). Provoque des allergies.
Ponceau 4R, rouge cochenille A
E124
Colorant azoïque rouge. Provoque rarement des allergies.
Erythrosine
E127
Colorant rouge. Il y a des indication qu'il provoque l'hyper-activité chez des enfants, un influence sur l'équilibre d'hormones est sans doute, un effet canérigène est possible.
Rouge 2 G
E128
Colorant azoïque rouge. Il peut provoquer l'anémie.
Rouge allura AC
E129
Colorant azoïque rouge. L'effet dans le métabolisme n'est pas claire.
Bleu patenté V
E131
Colorant bleu. Problèmes pas connus.
Indigotine, carmin d'indigo
E132
Colorant bleu. Peut provoque des allergies.
Bleu brillant FCF
E133
Colorant bleu. Peu connu.
Chlorophylles
et Chloro-
phyllines
E140
Colorant vert (isolé des plantes). S'ils sont isolés des algues, il est possible qu'ils soient accompagnés de toxines.
Complexes Cuivre-chlorophylles- und Chloro-
phyllines
E141
Colorant vert. Facteur de risque chez gens infermés du syndrôme Wilson, autrefois comme E140.
Vert S
E142
Colorant vert. Sans problèmes chez des animaux de laboratoire, autrefois peu connu.
Caramel ordinaire
E150a
Colorant brun-caramel Substances accompagnantes non souhaités (Imidazoles) négliable, en général.
Caramel de sulfite caustique
E150b
Caramel ammoniacal
E150c
Caramel au sulfite d'ammonium
E150d
Noir brillant BN, Noir PN
E151
Colorant noir. Peu connu.
Charbon végétal médicinal
E153
Colorant noir,
en plus : médicament tensioactif.
Innocent.
Brun FK
E154
Colorant azoïque brun-jaune. Problématique chez des animaux de laboratoire, le véritable risque n'est pas connu.
Brun HT
E155
Colorant azoïque brun-rouge. Peu connu.
Caroténoïdes
E160a
Colorant jaune (sythétisé identique à la nature). Provitamine A (Explication en allemand), non-problèmatique, danger de hyper-vitaminose ne ménace pas.
Annatto, Bixine, Norbixine
E160b
Colorant orange (des germes d'annatto). Problèmes pas connus.
Extrait de paprika, capsanthine, capsorubin
E160c
Colorant rouge (de poivron). Innocent.
Lycopène
E160d
Colorant rouge-orange (de tomates, oranges, melons). Innocent.
Beta-apo-caroténale-8' (C30)
E160e
Colorant rouge (sythétisé identique à la nature). Innocent.
Ester éthylique de beta-apo-caroténale-8' (C30)
E160f
Colorant orange (sythétisé identique à la nature). Innocent.
Lutéine
E161b
Colorant jaune (Xantophylles). Innocent.
Canthaxanthine
E161g
Colorant orange (de crevettes). Dommages aux yeux sont décrit, soupçon des dommages de foi.
Rouge de betterave, bétanine
E162
Colorant rouge (de betterave). Innocent.
Anthocyanes
E163
Colorants rouge, bleu et violette (de plantes digestibles divers). Innocent.
Carbonate de calcium
E170
Colorant blanc,
en plus : agent d'épandage et correcteur d'acidité,
en outre : Agent de charge pour chewing-gum.
Problèmes pas connus (craie).
Dioxyde de titane
E171
Colorant de surface blanc. Peu connu.
Oxydes et hydroxydes de fer
E172
Colorants de surface jaune-rouge-brun-noir. Comme aliment important pour micro-organismes, ils peuvent provoquer des infections.
Aluminium
E173
Colorant métallique de surface gris-argenté. Officiellement innocent, on discute une relation avec le syndrome Alzheimer.
Argent
E174
Colorant métallique de surface gris-argenté,
désinfectant.
Influence importante à l'activité des enzymes,
chez animaux de laboratoire on a fait apparaître un affaiblissement du système immunitaire.
Or
E175
Colorant métallique de surface jaune d'or. Problèmes pas connus (métal précieux faible en reactions).
Pigment Rubis BK
E180
Colorant azoïque de surface rouge pour l'enrobage de fromage. Problématique chez des animaux de laboratoire, le véritable risque n'est pas connu.
Gluconate de fer
E579
Sytèmatiquement pas de colorants, mais moyen de noircir des olives. Les iones de fer peuvent protéger des infections, car il sont aliment important pour les micro-organismes.
Lactate de fer
E585

[ Synopsis en format PDF ]

Aperçu | Colorants | Produits de remplacement de sucre | Edulcorants
Conservateurs [DE||ES] | Antioxygènes [DE||EN] | Agents de porter [DE] | Acidifiants [DE]
Correcteurs de acidité [DE] | Antiagglomérats [DE] | Antimoussants [DE]
Agents de charge [DE] | Emulsifiants [DE] | Sels de fonte [DE] | Affermissants [DE]
Exhausteurs de goût [DE||ES] | Stabilisants de mousse [DE]
Gélifiants [DE] | Agents d'enrobage [DE] | Humectants | Amidons modifiés [DE||ES]
Gaz d'emballage [DE||NL] | Gaz propulseur [DE||NL] | Poudre à lever [DE]
Séquestrants [DE] | Stabilisants [DE] | Epaissisants [DE] | Agents de glisse [DE]
Agents de traitment de la farine [DE] | Arômes [DE]

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Realisée le 24 avril 1999, actualisée le 14 octobre 2004 © Jürgen Krüll, Berlin
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