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Produits de remplacement du sucre : | [ Autres additifs ] |
| Nom Numéro E | Importance technologique | Evaluation toxicologique |
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| En général | Un goût doux sur la langue provoque une augmentation du taux d'insuline au sérum. Cet effet est repondu avec un appétit élevé. (Explication du mechanisme en allemand.) | |
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Sorbitol
E420 | Produits de remplacement de sucre convenable aux diabétiques, en plus humectants, sorbitol aussi agent de porter. | A cause de l'effet hygroscopique ils sont aussi convenable comme laxatif. Ils peuvent provoquer carie. Augmentation d'appétit. |
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Mannitol
E421 | ||
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Isomalte
E953 | Produit de remplacement de sucre qui peut masquer l'arrière-goût de quelques édulcorants. | Augmentation d'appétit. |
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Maltitol
E965 | Produit de remplacement de sucre avec une douceur presque comme sucre. | Effet laxatif faible; Augmentation d'appétit. |
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Lactitol
E966 | Produit de remplacement de sucre avec une douceur faible. | Augmentation d'appétit. |
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Xylitol
E967 | Produit de remplacement du sucre avec une douceur presque comme sucre et un effet rafraîchissant. | Ne provoque pas de carie, laxatif, peut-être il peut provoquer des calculs rénaux; augmentation d'appétit. |
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Aperçu |
Colorants |
Produits de remplacement de sucre |
Edulcorants Conservateurs [DE||ES] | Antioxygènes [DE||EN] | Agents de porter [DE] | Acidifiants [DE] Correcteurs de acidité [DE] | Antiagglomérats [DE] | Antimoussants [DE] Agents de charge [DE] | Emulsifiants [DE] | Sels de fonte [DE] | Affermissants [DE] Exhausteurs de goût [DE||ES] | Stabilisants de mousse [DE] Gélifiants [DE] | Agents d'enrobage [DE] | Humectants | Amidons modifiés [DE||ES] Gaz d'emballage [DE||NL] | Gaz propulseur [DE||NL] | Poudre à lever [DE] Séquestrants [DE] | Stabilisants [DE] | Epaissisants [DE] | Agents de glisse [DE] Agents de traitment de la farine [DE] | Arômes [DE] DE = Allemand • NL = Néerlandais • ES = Espagnol • EN = Anglais |
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